酒文化及其蜕变

酒是人类生活中的主要饮料之一，也是人类某些活动的重要资源。

酒是以粮食为原料经发酵酿造而成的。中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。黄酒是世界上最古老的酒类之一，约在三千多年前的商周时代，中国人就独创酒曲复式发酵法，大量酿制黄酒。一千年前的宋代，中国人又发明了蒸馏法生产白酒。从此，白酒成为中国人饮用的主要酒类。

酒的化学成分是乙醇，一般含有微量的杂醇和酯类物质，食用白酒的浓度在60度（即60%）以下，白酒经分馏提纯至75%以上为医用酒精，提纯到99.5%以上为无水乙醇。我国酿酒技术，现在已发展到能生产各种浓度、各种香型、各种含酒的饮料，并为工业、医疗卫生和科学试验制取出浓度为95%以上的医用酒精和99.99%的无水乙醇。

酒渗透于整个中华五千年的文明史中，在饮食烹饪、养生保健、风俗习惯、文学艺术创作、绘画书法等各方面，都占有重要的位置。自从酒出现之后，作为一种物质文化，酒的形态多种多样，其发展历程与经济发展史同步。酒又不仅仅是一种食物，它还具有精神文化价值。作为一种精神文化，它体现在社会政治生活、文学艺术乃至人的人生态度、审美情趣等诸多方面。在这个意义上讲，饮酒不是就饮酒而饮酒，它也是在饮文化。

酒醉而成传世诗作的例子，在中国诗史中俯拾皆是。如：“李白一斗诗百篇，长安市上酒家眠，天子呼来不上船，自称臣是酒中仙。”（杜甫《饮中八仙歌》）；“俯仰各有态，得酒诗自成。”（苏轼《和陶渊明〈饮酒〉》）；南宋政治诗人张元年说“雨后飞花知底数，醉来赢得自由身。”

不仅为诗如是，在绘画和艺术书法中，酒神的精灵更是活泼万端。画家郑板桥耐不住美酒狗肉的诱惑，写诗自嘲“看月不妨人去尽，对月只恨酒来迟。笑他缣素求书辈，又要先生烂醉时”。画圣吴道子，作画前必酣饮大醉方可动笔，醉后为画，挥毫立就。“书圣”王羲之醉时挥毫而作《兰亭序》。草圣张旭“每大醉，呼叫狂走，乃下笔”，于是有《古诗四帖》。

然而，酒在我国古代则被视为神圣的物质，酒的使用，更是庄严之事，非祀天地、祭宗庙、奉佳宾而不用。从而形成远古酒事活动的俗尚和风格。

随酿酒业的普遍兴起，酒逐渐成为人们日常生活的用物，酒事活动也随之广泛，因而形成较为系统的酒风俗习惯与酒德酒礼制式。这些风俗习惯内容涉及人们生产、生活的许多方面，其形式生动活泼、姿态万千。

自古以来，人们喜欢用“琼浆玉液” 、“陈年佳酿”来赞美酒的品质。酒是物，酒可以是美酒，但也可能变成祸根毒液。“醉翁之意不在酒”，而在于一个度，喝酒“可生性情，也可乱性情”， 喝酒会丧志，严重可亡国！因酒而误事、犯事的例子不计其数。由于酒的盛行，社会上的犯罪率急剧上升。喝酒让人容易麻痹，不清醒从而进行失去理智的行为，等等。这些暂且不详论。而浸淫已久的酒文化，在经济发展大潮的冲击下，特别是在用公款消费的助推下，官场上的饮酒之风即到了登峰造极之地步。

当下官场，不仅几乎是无酒不成席，而且是无好酒不成席，“酒兴”畸型地发展。在用公款吃喝、公款招待时，有个漂亮的托辞：酒的档次高，说明规格高；喝酒要喝好（甚至把人喝倒），表示对人热情。酒这种醇香清澈之物，已被腐败没落的歪理所曲解、所混杂。在官场酒文化方面有几种表现：设高档酒宴取悦上级；以酒送礼谋取私利；以劝酒罚酒当成一种乐趣；上级命令下级喝酒体现权威。有人用酒来勾兑感情，勾兑业绩、利益、权力以至**。酒这种芳香独特之物，已被铜臭、腐臭所包围、所污染。凡此种种，危害之大。有的人因嗜酒醉酒而丑态百出、忘乎所以、不理政事、贻误工作；有人不想喝酒陪酒却欲罢不能、痛苦不堪；有人因终日陪酒而伤身害体、家庭不和；有人因喝酒陪酒而“以身殉职”；每年因公款吃喝玩乐而糟蹋的食物、浪费的钱财令人触目惊心！

官场的“酒文化”已经堕落到什么程度，难道不该清醒地思虑考量一下吗？