生活了几十年，在家里自已做包子，是来老人公寓之后破天荒的事，更确切点说，是容来我这里的第十七天。一大早，容就对我说，去买点面粉回来，我来学做包子。在老家她只是看别人做过，之后有了一试身手的动机。她一直一个人单过，现在两个人在一起，等于有了帮手，于是，才想试一试手艺。
做包子要用馅，割什么肉，买什么菜来拌，她都一一吩咐了。我领旨出门，直奔农贸市场。先买胛子肉，三七开的肥瘦，做包子馅最为理想。然后绞成肉未，省去刀剁的麻烦。接着到农民的摊位去选购芹菜，容给今天做的包子取名芹菜肉包子，为什么要用芹菜，而且要青芹? 容很注重食疗，她在这方面有独到的研究。芹菜不仅是菜，脆嫩爽口，它还是一味良药，具有健胃，利尿，降血压等功效。还因为它有一种奇特的香味，蒸出来的包子比其他包子香一些。
东西买回来，轮到容显身手了。她系上花围裙，将肉末和切碎的芹菜按比例倒进盆里，打进两个鸡蛋，放入适量的味精和盐，再加点蒜末和姜末。然后，用筷子不停地搅拌，直到目测拌的均匀为至。这是个费力的活，当然由我这个当下手的来做。容则用温水和面，加入3克酵母粉，稍稍揉几下面团，就放一边发酵。
四十分钟后开始做包子了，这是技术活，我沾不上边，只能干往两层蒸格上抹油这样的打杂活，目的是防包子被粘住。包子做出来，一个一个放在蒸格上，然后，用不锈钢锅上灶蒸熟。容虽是第一次做包子，包子上的那一圈皱折却弄的象模象样，口儿又圆又实，象女人嘟着的小嘴。其实包子的技术含量，全在这皱折上。我见她只用三个指头来捏制面皮的皱折，禁不住直夸她手巧。她做的专注，我看的入神。
只是包子做的大小不一，最后馅也剩了一点。这打扫战场的事就落在我的头上，因为她的病不能沾冷水。包子蒸了近半个小时，容说，可以了。我迫不及待地揭开锅盖，一股浓热的香气扑鼻而来。容比我更激动，象第一次做妈妈看到自己产下的一窝乖宝宝，高兴地合不拢嘴。
怎么回事? 蒸熟了的包子个头虽然大了不少，但象被开水烫过，包子表面呈不规则的半透明状，没有外面卖的包子饱满圆润，精致匀称。用筷子挟出来时，有的包子被粘住了，底部挪破露出了内馅。两大盘包子端上桌，我和容就象评委似的品尝起来。说品尝是掩饰，其实我吃的狼吞虎咽，第一口咬的狠，烫着了我的嘴。包子外表虽不中看，口感上也不棉软，但和着馅吃起来味道不错，我一口气就吃了四个。容见我大口朵颐，她就象自已的作品卖出了高价那样兴奋不巳。
事后我上网一查，查到了包子没做好的原因: 包子做好后，应该有第二次发酵，时间约一刻钟。然后，才能入笼上灶。可是，我们却省略了这一程序。还有，包子蒸熟，不要急于揭锅，让它捂上几分钟，这样包子吃起来口感更好。可惜的是，做包子的正确方法有了，容却走了，我再没机会吃修正程序后的家味包子。
