吃什么食者难以主导

                       叔洪

  民以食为天，食品是人类生存的必需，它的重要性人人皆知，一顿不吃饿得慌，一天不吃浑身无力，一日三餐是保证生命延续的首要条件。在生活条件低下的年代，吃饱不容易，吃好是奢望，根本就不敢想。随着条件改善，生活标准提高了，进入小康生活的人们由吃饱逐步向吃好发展，一步步朝着吃的健康迈进。我们每天不仅要吃主食，还要有美味佳肴副食佐餐，端着葡萄美酒夜光杯，悠哉游哉地享受生活不再是奢望，而是一种条件允许下的享受。生活条件好了便开始追求长寿，更好更长的享受生活。只有健康了才长寿，除了每天的锻炼，吃什么怎么吃这一直接关系到身体是否健康的问题便提上议事日程，成了人们追求的目标。吃什么才对身体好，不约而同地走进每个人的心中，成了人们谈论的主要话题之一。

在贫困年代，温饱线上挣扎的人，吃的好坏是次要的，果腹才是第一需求，不会对吃的东西挑挑拣拣，肚子饿的瘪呱瘪呱的咕咕叫，见到吃的眼冒蓝光，哪里还顾得上挑剔好坏和有味没味，什么对身体有害无害根本不会考虑，吃到肚子里是赚的，饿不死是硬道理。饮鸩止渴从里一方面说明了这个道理，在马上就要渴死的时候，你就是给他一碗毒药也会毫不理会地喝下去。

温饱是人类生存的基本条件，只有在吃饱肚子的情况下才会琢磨好吃不好吃，有味没味，对健康是否有利。富裕了才有享受的条件，饱思淫欲从另一个侧面也反映了这个问题。淫欲人人都有，活着就无法抹去，每个人都有欲望，身体发育成熟后都想结婚，只是有没有实现的条件。淫欲有满足条件也要有度，要能控制，不能放荡，更不能放纵，吃饱肚子有了钱也不能为所欲为。饱思淫欲也说明在吃不饱的年代人们的欲望相对就少，温饱线下的人类，对食物的向往远远大于对淫欲的追求，连命都没了还何谈淫欲，保住生命才是最重要的，生命只此一次，绝无翻版的道理人人都懂。

收入提高了，手头富裕了，购买力增强了，可选择性也就多了起来。兜里有了钱，在吃什么上有了更多的选择，在保证基本条件的基础上，选择那些对健康有利的食品理所当然。然而，这种选择往往又不是由选择者决定的，而是受条件的限制，不是你想吃什么就一定能吃的到嘴的，你想要的食材在市场上不一定能买到。

吃什么，怎么吃才对健康有利？在二十世纪人们盼着迟到的肉食以吃四条腿的猪牛羊等为主。那时候在吃上追求的是香，以解谗为主，猪牛羊肉则是满足这种追求的最佳食品。有钱吃得多了人们发现，对身体的负作用很突出，是导致三高的罪魁祸首。进入二十一世纪后提出由吃四条腿向吃两条腿的转化，也就是由吃猪牛羊改吃鸡鸭鹅，及养殖的鸽子等禽类。禽类的营养价值高，吃到嘴里的香度比四条腿的差不了多少，吃多了对身体的副作用小，成了人们追求的目标。随着生活水平的进一步提高，人们对饮食与身体健康的重要关系越来越重视，越来越关注，又有人提出吃一条腿的菌类，也就是蘑菇。进入小康后要求就更高了，提倡人们吃绿色食品，最好食纯天然的。且不说绿色和纯天然是否混淆概念，单就提出的这种观点来说，看似有道理，仔细想想，似乎根本就做不到。

绿色食品指的是种植时不用化肥农药等有害化工材料，养殖也不用化工饲料。纯天然指的是什么，一般理解就是，不是人工种植或养殖的，在自然环境中自然生长的，包括水产品。现在人们吃的种植和养殖的食材，包括粮食蔬菜水果，肉类水产类，都是从野生转化而来的，被推崇的野菜，不过是在多年的种植中因价值太低，种起来不划算，被淘汰的品种。上世纪五六十年代，农村野地里到处都是野菜，不被人们看重，根本无人问津，只用来喂猪及鸡鸭等。没想到丑小鸭变成白天鹅，本来看不起的东西竟然在一夜间身价倍增，尤其在有钱人的眼里变成了稀罕物而追求，不惜花大把的时间，开车几十上百里，拿出白花花的大把银子，专门去吃一顿野菜，回来后还到处宣扬。难怪农村人嘲笑和讽刺城市的有钱人，吃饱了撑的难受，跑到农村吃猪狗食。

我们所食用的食材中，不经人工种植，在苛刻的天然环境下的极少。且不说这些所谓纯天然的食材营养成分是否达到，产量极低却是真的，根本就达不到人们的需求。原始时期，生产力极其低下，人类只能靠狩猎和野生的食材果腹，数量少且不稳定，难以满足生存需求，处于半饥半饱温饱线下挣扎的先祖，为了解决挨饿的问题，尝试种植和养殖，比如小麦，水稻等粮食作物，猪牛羊等肉食动物，都是经过一年一年，一代一代的摸索，辛辛苦苦培育成功的。种植和养殖脱离了自然的绝对束缚，摆脱了对天气和环境的依赖性，丰产高产变成现实，温饱得以实现。种植取代了天然，低产变成高产，这是人类文明向前迈进的一大步，是科技发展推动社会进步的必然，种植养殖的成功使食品变得品种繁多，可选择的范围越来越广，人们吃得有滋有味。

粮食的大面积丰收解决了人类的吃饭问题，饥饿远离的同时，人口得到迅速增长。养殖使肉食动物得到进化，食品变得既有营养又丰富多彩，大大丰富了人们的生活，满足了食欲。种植和养殖科技发展到今天，种植面积和养殖品种一再扩大，问人类的生存提供了有力保障，由吃饱穿暖变成享受。

吃健康的食材是每个人的心愿，出发点绝对没错。但是这种愿望能否实现却值得深思。你到市场去看看，无论是粮食，还是蔬菜水果，以及畜产品，水产品，有多少不是人工种植和养殖的？绿色的食品才是健康的，天然的食品是最健康的，这种观点正确，能否实现确认值得商榷？人们提出质疑，天然的食材究竟能不能买到，在哪里可以买到？提出这种观点的人有没有诱导的成分？话可以说，质疑难以消除。且不说正确有多大，其中的可执行度有多大则是人人关心的。当质疑这种观点的声音落到实处的时候，是不是不可回避？人人都说宇航员吃的是绿色食品，其实那不过是种植时不施化肥和农药，在他们的食品中，纯天然野生的有几种，主要还是以人工种植和养殖的为主。

社会发展到今天，所食用的食材离不开种植和养殖，不管是粮食还是蔬菜，包括水果，肉类及水产品，有多少不是种植和养殖的，所谓专家推崇的绿色食品不是种植和养殖的吗？历史上种地是不使用化肥和农药的，那时候科学没发展到现在这种程度，想用都没有，化肥农药不过近百年，严重使用也不过三四十年的时间。任何事情都有利有弊，化肥和农药就是一例，在增产增收的同时，给人类健康带来的不利弊端却是无法抹杀的，明白过来的人们试图取消或减弱这种不利。

  种植和养殖的食材充斥着市场，随便到一个市场看看，不仅陆地生长的食材是种植的，就是猪牛羊等畜类肉食也都是养殖的，即便现在被推崇的散养鸡，也是饲养的，不过是没被圈起来罢了。再看看食用的鱼虾等水产品，大多也是养殖的。可以这么说，如今我们生活中吃的东西已经离不开种植和养殖，每天吃到嘴里的都是种植和养殖的。纯天然的除了少得可怜的野菜，其它几乎见不到（野生动物受保护，食用犯法），更别提吃到嘴里了。

   别说纯天然的，种植绿色食品产量会产量锐减，数量大幅降低，根本就满足不了市场的需求，每顿饭都吃绿色食材只能是一种向往或奢望。以现在的人口数量，就是在所有的土地上都种植绿色食品，产量也无法满足如此庞大人口群的需求，难道眼看着有一半或三分之一强的人被饿的面黄肌瘦，皮包骨头，重回贫穷？

人类社会的发展带来人口数量的大幅增长，所需食品的供应数量之大是惊人的，每个家庭，每个人一日三餐都吃绿色的，纯天然的食材简直是痴人说梦。奢侈的东西可望而不可及，野菜虽不需种植，其价格要比种植的蔬菜贵得多，穷人一年吃一顿可以，顿顿吃且不说买得起买不起，在人人争相抢购的情况下，就是有钱人也无处去买，只剩下望野菜兴叹的份儿了。

理想是美好的，现实是骨感的。可以实现的理想去努力实现，根本就实现不了的理想你再怎么努力也是徒劳。在某种情况下，理想只能是理想，和现实总会有一定的差距。一味追求纯天然的食材，即便降低标准换做绿色食材，就算你有钱不怕贵，花大把的钞票四处寻找纯天然或绿色食材，在苦苦寻找中你会发现，处处都是种植和养殖的，纯天然的根本就无处寻觅，即便所谓绿色的也少得可怜，最终只能落个高兴而去败兴而归的下场。

不是否认绿色和纯天然食材对健康的重要性，更不是拒绝天然食材，也不是抹杀绿色食品优越性。食品是人类赖以生存的基本物质，解决了低产才可以解决人类生存的大问题。生活富裕了，食材丰富多彩了，可选择性增大了，可以按照自己的嗜好或口味去买食材。这无可厚非，但不要任性，心心念念的只买纯天然的或绿色的是不是有点倔强？不要和现实较劲儿，有一点要弄清楚，市场有供应你才能买到，吃到嘴，市场受条件限制，不是你想吃什么就必须有供应，一定能买到。市场的供应，品种的多寡不是以你的意志为转移的。换句话说，吃什么食者主导不了，由市场说了算。且不说你花钱就一定能在市场买到，即便买到了，也不一定是纯天然的，纯绿色的。仔细分辨发现，现在市场上出售的时兴野菜并非纯野菜，农民看到了机遇已经种植。不要天真的认为在市场买的绿色食品真的就食绿色食品，这个名称在很多情况下是用来骗人的噱头，换称呼，换包装，新瓶装老酒的人有的是，绿色标签里装着使用化肥和农药的食材并不新鲜。

人类吃的食品绝大多是以人工种植和养殖的，我们所期盼的是在种植或养殖时，少使用一些对身体有害的化工产品，比如化肥，农药，瘦肉精等。要求不高，能少用别多用，不用最受欢迎，人们吃着才放心——

只有种植和养殖健康了，食材才健康，食材健康了，才能吃出健康的身体，健康的身体才能长寿，长寿才能更好，更长久的享受生活！

                                                   二零二三年四月十一日