笨人学厨

他是一个笨人，六岁了还不会走路。看着小伙伴们高高兴兴上学去，他用手捶着自己的腿，哭叫：“你为什么不会走路？你为什么不会走路？”

他是一个苦命人，五岁上死了父亲，八岁上娘带着他和妹妹，改嫁到郑州。还好，继父是一个村的，在郑州当环卫工人，也就是掏大粪的，对他们娘们还不错。凑凑乎乎小学毕业，再也上不下去了，因为他根本不是上学的料。孩子大了，不能老吃闲饭，总得找个活干干糊口吧。继父东托人，西托人，替他在河南饭店找了一个打扫卫生的临时工作。于是，他从此就在河南饭店上班了。

上班第一天，卫生班长点名，喊了几次“应伟业”，没人应。班长问他叫什么，他说叫“应铁滚”。班长说，就叫“铁滚”吧，铁滚实在。伟业是继父给他起的名，说了数十遍他没记住。

应铁滚人是笨，可是不惜力，有耐性。分他打扫的片段打扫擦洗得干干净净，门把手、浴盆铮亮。没几个月，他就被大厨班长要到后厨当清洁工了。

到了后厨工作间，他可是有了用武之地了。他把地上、墙上、灶台上、案子边所有地方的油泥污垢一点一点扣干净，再用肥皂粉洗净。把个工作间擦洗得铮明瓦亮，干干净净，厨师们个个伸大拇指。他听话，人活动，不论谁叫，都声叫声应。不论谁有活，他都上前帮忙。稍有空闲，他便看厨师们炒菜、切菜。大厨班长看在眼里，问他：“想不想当厨师？”“想。”“那好办，先学切菜。”就教他切块、切片、切段、切丝、切丁、切末，滚刀块、劈柴块、菱形块、骨牌块、象眼块，卧刀片、柳叶片、雪花片??????他像着了魔，在饭店学，回家买了大筐的白罗卜学着切。家里吃不了，分给街坊邻居吃；街坊邻居吃不了，就倒到垃圾桶里。一年后，他夺得本单位学徒工切菜第一名，工作也转了正。

以后的年月里，他一股劲的学习，切菜，炒菜，调料，拼盘，烹、炸、煨、烤、汆、哈，十八般武艺，都仔细一一学习。三十五岁，他考取了国家三级厨师证书。三十八岁，他夺得全国厨艺大赛亚军。五十岁后，那就更不得了了，他获得了特级厨师的称号，成了河南饭店的“镇店之宝”。招待外宾、佳宾没他不开席。燕菜席、鱼翅席、广肚席、海参席、满汉全席，无一不精。一个外国朋友宴后说，吃了这一席宴，等于领略了中国五千年文化。

我是他的老乡，对他也曾抱怀疑态度。那么笨的一个人，怎么会有这样的成绩呢？一个心理师听了我的故事，总结出两条：一、没有真正的“笨人”，只不过人不一定对那门学问敏感，也就是老百姓说的该吃那门衣饭。二、“笨人”做学问、学技艺好啊，他干什么，心里只有那一样，没有其它。比方应铁滚学厨艺，只有厨艺，没有金钱呀，地位呀，社会关系呀，心无二用，能够学到厨艺的精髓。

我想，想要做学问，人还是“笨”一点好。