懒豆腐

已有 396 次阅读2010-11-1 11:10

懒豆腐

前几天，到菜市场买菜。我为现代人的奢侈感到吃惊。明明白生生的大白菜，还要一层层往下剥。大堆大堆清鲜鲜、白生生的白菜叶就被当作垃圾到掉了。我看着着实有些心疼，心想：“这白菜叶要是做成懒豆腐该多好啊。”

懒豆腐,也叫小豆腐，是我们豫中南农村的一道农家菜。先把白菜叶、萝卜缨之类的粗菜洗净、切细，把黄豆泡涨磨碎，放在一起用大锅烀，烀熟后沥干备炒。如果多炒几遍就更好吃。家乡当时流传着这样一句话：“懒豆腐炒三遍，拿肉都不换。”小时候粮食短缺，生活困难，每当懒豆腐烀熟后，我就迫不及待的抄上一大碗，美美地吃上一顿。要是能滴上几滴香油，那就更赛过美味佳肴了。至今我还忘不掉懒豆腐那香香的、涩涩的味儿。一想起那味儿，那梦一样的童年、浓浓的乡情便油然浮上心头。

别看懒豆腐其貌不扬，我们家乡还流传着一段关于它的美丽传说。西汉末年，刘秀与王莽争帝，一次兵败被王莽追赶到如今南阳市的一个小山村。当时他人困马乏，饥肠辘辘，向一个农夫讨饭吃。农夫给了他一碗懒豆腐。刘秀吃后大叫好吃，忙问是什么饭。农夫回答说是懒豆腐。刘秀称帝后，山珍海味吃腻了，偶然想起当年吃的懒豆腐，便叫御膳房名厨做来吃，可做出的懒豆腐都是又涩又苦，难吃极了。刘秀气极了，连杀了几个名厨。无奈，他又把当年给他吃懒豆腐的农夫找来，可做出懒豆腐仍难下咽。农夫说：“不是懒豆腐不好吃，而是情景不同了。当年你兵败逃命，几天几夜水米没打牙，饿狠了，懒豆腐吃着也香甜。如今你山珍海味都吃腻了，区区懒豆腐哪来的好吃？”刘秀听后沉吟不语，事后重赏了农夫，也深深反省了自己。从此以后勤政爱民，励精图治，打造了东汉二百来年大好江山。

有一天，我突发奇想，想要自己来做一锅懒豆腐吃。于是先到菜市场捡一袋子白菜叶，不用花钱，易得得很。由于住楼房家具太小，洗切起来很费事。我姥姥当年就常说，“懒豆腐”说的是反话，实际是“勤豆腐”。择菜、洗菜、泡豆、磨豆，要是不勤谨，是做不出来的。我把泡好黄豆用打浆机打碎，和菜一起放在锅里烀。懒豆腐烀好后我连忙抄上一碗，拌上细盐，又滴上几滴香油，那香香地涩涩地味儿直浸心底。呵呵，久违了，懒豆腐！

我总结了懒豆腐的几大好处：容易消化、暖胃通便，营养丰富而且廉价。我建议那些茶饭不香、酒肉伤胃、消化不良、肥胖三高的朋友也来学做一点懒豆腐吃。到时候，你自然也会别有一番滋味在心头的。