胶州的地理位置，特别适合美食。东有胶州湾，西临潍坊，南靠胶南，北接莱州。三面环海，只有西面连接着内陆。所以，在胶州，最著名的是吃海鲜。胶州的历史可谓悠久，在此我不细说，大家上网搜搜度娘，键入“胶州历史”即可得知。海鲜是胶州人不可缺少的一道菜。时令海鲜源源不断地从海上运来，家家户户都有吃海鲜的口福。

       走进胶州的农贸市场，海产品种齐全。海参鲍鱼属于稀罕物，价钱也不亲民，不过近年来，随着养殖业的不断扩大，以前难得吃到的现在也进入了寻常百姓家的餐桌。 最常见的，有蛤蜊、海螺、大蛸、扇贝，还有鲅鱼、黄花鱼、带鱼、小银鱼、海虾、螃蟹……一年四季，几乎都能买得到。

      如果要问胶州人吃的最多的是什么，恐怕要数蛤蜊了。那些出差在外的胶州人回到家后，马不停蹄跑到市场称上两斤蛤蜊，洗几遍，“哗啦哗啦”地洗掉皮上的泥，再除去包泥的假蛤蜊，就可以清水煮了。等水开了，蛤蜊倒进去，盖上锅再等一会儿，看着锅里的水再开了，赶紧关上火，掀开锅盖。否则蛤蜊肉就“老”了。锅里飘满了泡沫，等开水停止了沸腾，泡沫就会慢慢地下去，一锅白汤加嫩肉的蛤蜊就做成了。

      仔细看，锅里像盛满张开翅膀的蛤蜊。蛤蜊皮由青色变成了红色，花纹斑斓，有的如远处起伏的小山，有的如织锦上的波纹，非常好看。熟了的蛤蜊一页一页张开了口，肥美鲜嫩的一片白肉躺在蛤蜊皮上，你的食欲就这样被诱惑了起来。鲜味儿扑鼻而来，进一步引诱着食欲。汤是白的，尝一口，鲜中微咸，咸中是鲜，那滋味儿，只有尝过了才知道什么海鲜！

      当然，蛤蜊的做法也很多，除了上面讲的清水煮之外，还有辣椒炒蛤蜊。开了油，放上葱姜，煸出香味，哗地一声倒进蛤蜊，油与水合奏出一曲爆烈的美食探戈。不用加水，蛤蜊里的鲜汁会在热炒中流出，等蛤蜊开了口，满锅里又如盛开了海之花，关上火就可以盛盘开吃了。鲜中带辣，进一步刺激着味蕾，让人欲罢不能。

       胶州的特色饭店几乎在每条街上都有那么三五家。真的，胶州人对美食是有独特眼光的，这一点，作为一个地道的胶州人，我是非常自豪的。要论饭店的海鲜哪里最好，当数胶州海鲜街。胶州海鲜街是近几年建成，真佩服胶州人的聪明，让海鲜吃成了一条专门大街。最先是宝源大酒店的海鲜，打出了胶州海鲜的好名声。不久，这里商家云集，现在最著名的海鲜饭店要数“海鲜舫”了，其名气要超过宝源了。因为海鲜舫的海鲜不仅新鲜，而且价格适中，就餐环境优雅，深受消费者欢迎。海鲜舫在胶州有三家连锁店，店店客人暴满，足见胶州人对吃的钟情。

        亲朋好友来了，如果不想在家做菜，最好的选择是下饭店。到哪里去吃？这难不倒，或者是农家小院，或者是火锅烧烤，或者是自助餐，或者是上档次的酒店。而干净门面的新开饭店每年也都不少，至于老牌饭店，则主要靠量大实惠吸引回头客。但无论怎样，难以割舍对海鲜的钟情，即使是一家西餐厅，也会有一两个海鲜可以点，当然，如果你非要在肯德基或麦当劳点海鲜，恐怕要惹人笑话了。

      你来了，我来了，三三两两，或者三五成群，每到中午或晚上，家家饭店灯火通明，开门喜迎爱美食的胶州人。老板以最灿烂的微笑迎接客人，随后麻利地拿起点菜单。点菜间现摆着各色海鲜，外加禽类、青菜、猪头肉、烫煲等。点菜单上总少不了几样海鲜，再加上其它几类菜的搭配，一桌丰盛的菜肴就成了。

       饭桌上是少不了青岛啤酒的，胶州人喝得最多的是崂山啤酒。胶州人能吃也能喝，有的能一次喝一捆十二瓶啤酒不醉，真是海量。最不能喝的，也可以轻松喝两三瓶。胶州人在喝酒上的讲究，充分说明了儒家思想的影响。主宾客座次是不能乱的，否则就不能敬意。对门冲着的是东道主，东道主对面是副主陪。这两位的主要责任是招呼客人吃好喝好，有句俗话是这么说的：“要让客人喝得好，副主陪先喝倒。”主陪先敬三轮酒，每一轮各有一段精彩好辞致客，或者一句真诚的话语。全场客人都陪着主人站起来，如果是喝啤酒，要喝干的。现在，主陪一般先敬六轮，大约要两瓶啤酒才能完成任务。如果白酒，则一杯二两半，喝六口轮六轮，而啤酒要跟着喝完六杯，每一杯是二两半——胶州人的热情好客可见一斑。

        朋友，你想来胶州吗？那就请先尝尝胶州的海鲜吧！