花生蛋（散文）
热度 5已有 161 次阅读2021-8-31 19:00
|个人分类:夜雨随笔|系统分类:散文随笔
记忆中，每年的大暑前后，就是夏稻收割，花生收成最繁忙的时节了。成片成片的稻子，黄橙橙地弯下了腰，绵绵望不到尽头。它们用虔诚的姿势，叩谢大地，用殷实饱满的谷粒，回报农民们撒种，移苗，插秧，施肥，除草整个劳作过程中，所付出的艰辛，汗水与心血。一畦畦的花生地，像训练有素的士兵，排列整齐地，等待着农民们喜迎丰收的笑脸。
这时候的乡村，到处洋溢着欢声笑语，脚步匆匆的村民们，在田头地间忙活，在碰头，或擦身而过的瞬间，兴奋地用三言两语，诉说着丰收带来的喜悦。撒种半年，终于有收获了，村民们忙着累着也快乐着。而我们小孩子，也因放着暑假，天天随着大人们忙活，做些力所能及的农活，比如说拿拿工具，送送水，放放牛等等。
那会儿，看着父母冒着炙热的太阳，为抢收各种农作物忙得汗流浃背，我没有体会到农民生活的艰辛，还以为这就是生活的常态。当时，我没见过外面的世界，不知道到底有多精彩。在村里所接触过的邻居们，都是这样面朝黄土背朝天地过日子的。所处的环境，限制了我的想象与视角，真的不知道，生活还有另一种活法。
我还记得，当时的父亲母亲，年轻，走起路来，脚下生风。天不亮就起来忙活，要到天全黑，看不见了才会收工回家。母亲常挂在嘴边的一句话是：等忙完了这几天，就给你们做一盘花生蛋解解馋。可往往是，母亲忙着忙着，就忘了这事了。一年盼到头的花生蛋，也就因母亲没完没了的忙碌，而吃不成了。
花生蛋是什么？也许很多人都不知道，别说吃了，听也没听过也是正常的。花生蛋是我们客家人独创的食品，是一道很难做好的甜点，耗时费力不说，还要揪准时机做，因为真的是过了这个村，就没这个店了。顾名思义，花生蛋的主要原料，肯定是花生了。可这花生特别有讲究，要取刚从地里拔回来的新鲜花生，洗干净，剥去外壳，取花生仁做的。所以，拔花生那几天，要是没时间做，晒过的干花生，就做不成了。
而拔花生这几天，又是一家人最忙碌的时候，要趁着天晴有阳光，把花生全部拔起来，摘掉，挑去晒谷场摊开晒干。而夏天的天气，是很不稳定的，要是逢着变天，阵雨说来就来，又要马上把花生收起来，怕淋湿了发芽，影响出油量。没有经历过的人，是不会懂的，只有农民才能切身体会到这种紧张与焦虑，半年的收成，容不得一点马虎与疏忽。农民守护粮食，就是守护一家人的温饱保障。
因此，母亲往往是顾得了这，就顾不了那，等到最忙碌的几天过去后，母亲稍有空闲，才想起做花生蛋，可花生已经晒到大半干了，做不成了。再想做，又得等到明年收花生的时候了。看到这，也许有人会奇怪，不就是做一盘食物吗？至于这点儿时间也抽不出来么？那做饭也是得做的呢。如果你这么想，就错了，要知道，想做出一盘嫩滑香甜的花生蛋，没有大半天时间，是做不出来的。
因为做花生蛋工序很多，而且还很复杂，要反复折腾好几遍的。那时候，没有研磨机与打浆机，只有最原始的石磨可用。母亲要把剥好的一大盘新鲜花生仁，放进石磨孔里，用力推动木把手，一点点地磨碎，磨出花生浆。然后，再拿洗干净备用的蚊帐布，过滤几遍，隔去磨不烂的碎渣，只留下纯白的花生浆液备用。磨好的花生浆要静置一会儿，母亲再用汤勺子，慢慢地重复着，刮去飘浮在上面的泡泡儿。
直到全部都刮干净，看不见一点浮泡，母亲就会把大铁锅刷洗干净，加上适量的井水，生起柴火，把水煮开。再一边倒进花生浆，一边搅拌，让水与花生浆充分融合在一起。在这个工序上，要掌握得很好，做出来的花生蛋才会又嫩又香又滑。因为花生浆是浓稠的，加水的度，一定要把握好，加多了煮好的花生蛋会太稀，反之则会太稠，直接影响口感的。当然了，这也是要靠以前做花生蛋积累下来的经验，所谓熟能生巧，这是必然的。
而母亲，则是做花生蛋的好手，小时候，我很喜欢待在灶台前，静静地看着母亲专注而入神地搅拌着锅里的花生浆。她会一边搅拌，一边举起勺子，看粘稠的花生浆，慢慢回流到锅里，融合起来。她便是以此为依据，来观察花生蛋的成熟度与稠度。等到搅拌成她认为满意的程度时，她就会抓起一把把砂糖，轻轻撒进锅里，再搅拌均匀。
然后把热气腾腾的花生浆液，舀进盘里装着，等到花生浆液渐渐凉透，冷却后，就会自然凝固起来。像白白嫩嫩的水磨豆腐一样，也像打散蒸好的水蛋，花生蛋之名，也是由此而来的，可一点蛋的成分也没有，只用了简单的新鲜花生，水与糖，加上无数次捣鼓的耐心与细心，就能做出这道独一无二的美食了。
此时，满屋飘香，便是我们欢喜雀跃的时候了，因为马上就能吃到香甜，嫩滑的花生蛋了，这是我们小时候，难得一见的甜点了，吃起来的感觉，就像现在的双皮奶。但是，口感绝对比双皮奶更好吃，双皮奶只有奶香与甜味，而花生蛋，却有花生独特的浓香，甜而不腻，浓而不稠，吃起来，嫩嫩滑滑，唇齿留香，越吃越想吃。
大概是物以稀为贵吧，那会儿，物质匮乏，没有零食可解馋，吃的东西，都是自己地里种出来的，自给自足的同时，也限制了我们的选择。因品种有限，做法也有限，不像现在，只要手上有钱，什么吃的都可以买得到。可长大后，直到如今，每次吃到与花生蛋类似的食物时，我就会情不自禁地想起小时候母亲做的花生蛋。
有多少年没吃过了，至少有二十多年了吧，可那种味道，仿佛随时随地，在不经意间想起时，还在唇边萦绕，挥之不去。真的真的好久没吃过了，家里没种花生后，母亲就再也没有做过了。现在，母亲已离开两年半了，与母亲有关的所有细节，涌入脑海时，心还是很痛很痛。可我还是忍不住一遍遍细细地，深深地去想。
母亲留给我的，除了宝贵的生命，就只剩下这些珍贵的回忆了，我纵然拾不起来，也舍不得抹去。唯愿在未来有限的光阴里，拥着这些远去的，求而不得的温暖，在细水长流的日子里，安度余生……
