品味京味儿

热度 1已有 346 次阅读2011-12-22 16:29 |个人分类:行旅|系统分类:散文随笔| 老北京, 小吃, 传统文化, 好奇心, 聚集地

正宗的老北京味儿是怎样的？带着一份好奇心，带着一份八年来的期待，踏上了这次的北京之旅。下踏处就位于北京的中心老城区，一个自清朝时期就颇有些名气的地界：隆福寺街。据说曾经隆福寺的香火闻名京城；隆福寺街当时的庙会热闹繁华；隆福寺街的老北京小吃更是响誉京城。然而时过事迁，当年此处闻名暇耳的这“三大项”，目前仅有老北京小吃还保留着。

既如此，那就好好品尝下这地道的老北京小吃吧。据说这曾经的小吃一条街，在建国后，政府把这条街上的名小吃都集中到了目前的这一家店里：隆福寺饮食店。走遍全店，老北京大大小小的传统小吃就都可以尝个遍了。我不由感叹：真是太方便了！店面虽不算太大，装饰也可以说没有，但开放式的菜品几乎摆满了全店，价钱便宜，品种齐全。食客多以中老年的当地人为主，满店都充满着浓厚的京味儿口音：“您来得早啊！今儿个您点些什么？”；“老规矩！豆汁儿一碗，爆羊肚一份，再来一盘豌豆黄儿”。这是这里的老顾客们最常点的三个品种。第一次进店时，当我看到店内各类琳琅满目，色彩也颇具食欲的糕点类小吃时，好奇的东看看，西问问，这叫什么？那叫什么？味道是咸是甜还是辣。服务员都很热心的给我一一介绍着。在老三样儿中，我唯一没点的就是豆汁儿了，其实这也是正宗北京人最爱吃的一个品种。因为它的味道是一种很难闻的酸臭味儿，一般外地人初次尝试肯定是无法吃下去的，会说特难吃，弄不好还会吐出来。基于此原因，加之我亲眼看见过一位和我同是外地游客的朋友喝了一口后，满脸那怪异之极的表情，让我庆幸自己的英明决定。这盘黄澄澄的豌豆黄，看起来似一盘晶莹剃透的凉糕般。轻轻尝一口，一股淡淡的豌豆香包裹在微甜而细腻的豇豆黄肉中，口感很爽滑。一份爆羊肚，没什么羊臊味儿，可以吃但自觉味道一般般，没什么特色。桌对面一位老伯主动与我闲谈：“说到豆汁儿，你们外地人初来确实是吃不惯，闻不来那股味儿。但我们老北京就好这口（这是北京方言：喜欢的意思），每天必吃，而且越吃越上瘾。”事实证明，老伯的话一点不假，后来我多次来这家店吃东西，其间也去别处的几家店逛过：一到饭点儿（京方言：吃饭时分），的确是很多人必点之物。店内随处可听见这样的喊话声：“服务员，给我来碗豆汁儿”。每每看到这样的场面，我内心其实也是矛盾之极：心想这么正宗的一样传统小吃我是否还是应该吃一次，哪怕真是难吃不已，毕竟也算尝试过了。但我终究还是没有付诸行动，只是当了个京城最流行传统小吃的鉴证人。