煮制稀米茶，事先要将大米放在铁锅内焙炒，使米粒焦黄。再用凉水淘冼，之后放入开水中，煮至水再开，稍闷即可，摊凉，即可享用。

这一食品流行范围不广，纯属民间方物。除了天门的多（宝）拖（市）张（港）地区外，还有邻近的京山县的杨丰、永隆；钟祥县的柴胡、旧口；襄河南岸的潜江部分乡镇等，其他地方少有所见。各地叫法不一。有的叫焌（qū）米茶（或者“黢qū米茶”），有的叫稀米茶，还有的叫沏米茶。如果咬文嚼字地考证一番，“焌”是把燃烧物放入水中使熄灭。我们方言里就有“把它焌过(熄灭)”的说法。再是一种烹调方法，烧热油锅，先放作料，再把蔬菜迅速地炒熟。而“黢”是“黑”的意思，我们形容某个人或某个事物也说“黢黑黢黑”。可见，“焌”“黢”都和稀米茶没有多大关系。沏米茶的“沏”，又过于典雅，本地的乡民只说“泡茶”而没说“沏茶”的。不过从其煮制方法上看，有时也还有点相似。有的人图省事，或时间来不及，就直接将淘洗好的稀米茶米放入热水瓶中，再注入半瓶沸水，盖上盖，闷置半小时左右就好了。不过，热水瓶容量有限，沏一热水瓶稀米茶可能也不够一家人食用一餐的。像这样煮制稀米茶的人也是偶一为之，只能算是“个人行为”，“沏”稀米茶也就没有了普遍意义。

还有的人从书报上看到，说江浙一带有一种类似的食品叫“糗（qiǔ）米茶”，于是便认证是我们的稀米茶。查字典知道，“糗”也是方言，是干粮或成块状、糊状的面食。如果要用“糗米茶”来命名我们的本土食品“稀米茶”，应该是不足为据的。

从稀米茶的特点看，由于焙炒时大米的表面已炭化，煮制好后不粘汤，不像稀粥粘粘的，而像茶，汤色清亮，且米少水多，称“稀米茶”，即通俗又准确，应该是最恰当的了。

在家乡的沟渠田边、阶前屋后，常见到一种野草。叶长而尖，呈三棱形，多年生草本植物。 根部呈肥大纺锤形的块茎。外皮紫褐色，有黑褐色的毛状物。人们叫它“肥土星”。其实，它应该叫“回头青”。 因为这种野草生命活力旺盛，刚刚把它锄掉，过不多久，回头一看，又是青绿绿的一片，所以叫作“回头青”。

“回头青”的根茎炮制入药，叫“香附子”，中医认为它有药用价值。在中医脏腑学说中，肝对应于春，春天风生水起，草木萌发。肝也就属风木之脏。且喜条达恶抑郁。如果情志不畅，所欲不遂，致肝气郁结，走窜经络，导致头晕目眩，胸闷不舒。而香附得春气之先，生机竞长，舒枝展叶，正是舒展条达之意。且即锄即长，舒展之力甚强，用治肝气不舒，正当其所。如龙胆泻肝丸、逍遥丸、丹栀逍遥汤等，少香附不可。有一则药品广告，“女人如水，心气难平”，那就是用治疏肝健脾、养血调经的逍遥丸。其中，香附、柴胡，正是方中的主药。

暑期时，邻家后生卖西瓜，说到了很远的地方——下洋港。“下洋港”这个名称，五三、杨丰一带的人都是很熟悉的。历史沿革上叫“下洋广”。它原是五三农场下属的一个分场，在杨丰北面约四五公里处。建场时间大约是五十年代中后期。六七十年代改名叫“向阳广”。“向阳广”这个名字的含意，就是“花儿朵朵向阳开”的意思，有着鲜明的时代特征，就像当时的许多地名，如前进、红旗、解放、互肋、红花、高潮、共兴等等一样，带有鲜明的政治色彩。这里的“广”应该是一个地理事物的名词。这可以从中国的一些行政区划的名称中得到印证。如，湖南湖北的“湖”，指的是洞庭湖。河南河北的“河”是黄河。山东山西的“山”，是太行山。广东广西的“广”，是指桂江与贺江入汇西江之地域，故其内涵是两江交汇、地广人稀的一大片地区。

“下洋广”的“广”，正处在大洪山南端架子山、牛尾巴山下到杨丰、永隆这一带人烟簇密的平原地区的中段。在百多年前，这一带地区可能还未开发，特别是乙亥年（1935年）汉江倒堤后，这一带是首当其冲的重灾区，一片汪洋都不见，人畜死亡，田地荒芜。此后很多年，土地广袤，人烟稀少，正是名副其实的“广”。我们现在口语里也还有这样的说法，说某个事情做的超过了一定程度或一定时限，就说“过了‘广’了”。这个“广”，也就是一定的界限和范围。我们到永隆镇的王宝、曾口去钓鱼，就有几个很大的天然的堰塘，当地人就称作“广”，如“芦向广”、“杨屋广”。孩子们呼朋引伴去玩耍，就说：走，到广里玩去。

俗名中人们没加考证，以讹传讹，便把“向阳广” 变成了“下洋港”了。

这样因音近而误读误传的例子还可以举出很多。

夏天的时候，农贸市场上有一种时令蔬菜，人们都称作“鸡豆巴梗子”，正确的名称应该是叫“鸡头包”梗子， “鸡头包”学名叫“芡”。生长在丘陵山地的河叉湖泊和水塘里，我曾在京山、五三周边地区见到过很多。它常和荷叶、菱角等混合生长在一起。周身布满芒刺。叶片巨大，呈圆盘状平铺于水面之上。茎杆尖端，果实高踞水面，果皮表面密生芒刺，酷似鸡头，因而得名“鸡头包”。 果内有如石榴籽一样的成熟种子，每包内含圆形种子百多粒。采收后，取籽晒干，剥掉硬壳取仁，将仁晒干磨粉，质地细腻洁白，做菜时勾芡，风味独特。所以其果实也叫“芡实”。

“芡”有中通多孔、外皮带刺的长叶柄。剥出的茎杆却是嫩生生、水灵灵的，就是我们所说的“鸡头包梗子”，它像细长的藤，用手轻轻一掐就断，脆嫩得很。

鸡头包梗子做菜，在城市里特别受欢迎。绿色、健康、无污染。是一道消暑良菜，用辣椒素炒，味道比炒苕梗、炒马齿苋都还要好。

每年秋冬，或来年初春，菜场上卖一种有特殊香气的蔬菜，本地人把它叫做“盐稀菜”（音）或“盐须菜”（音）。喜爱它特殊香味的人叫香菜，不喜欢的人就干脆叫作“臭麻蜢菜”（音）。

这种菜的植物学名称叫芫荽（yán suí），又叫香菜，有强烈的特殊香气。这种菜原产于西域，汉朝张骞出使西域后才传入内地，最先引种陕甘一带。吴伯箫在他的《菜园小记》中就写到：暮春，中午，踩着畦垄间苗或者锄草中耕，煦暖的阳光照得人浑身舒畅。新鲜的泥土气息，素淡的蔬菜清香，一阵阵沁人心脾……蒜在抽苔，白菜在卷心，芫荽散发出脉脉的香气。一切都使人感到一种真正的田园乐趣。 可见芫荽作蔬菜，由来已久。人们把它叫做“盐稀菜”或“盐须菜”，其实是“芫荽（yán suí）”在慢慢的传播过程中，读音的演变。

芫荽作蔬菜，常作为调料食用。做汤加上香菜，可增加汤的清香。烹制肉类菜肴时加些香菜，能除腥膻气味。兰州牛肉拉面、山西刀削面、西安羊肉泡馍等这样的地方名吃，芫荽都是必不可少的佐料。冬天，人们吃牛肉火锅，总忘不了喊声——来一把香菜。闻到那种特殊的香气，令人食欲大增。

“雪里蕻（hòng）”是我们喜爱的一种腌制蔬菜，富含胡萝卜素和多种维生素，能增进食欲、帮助消化。人们常把它叫作“雪里红”。其实，这种菜从发芽到收割，都是青翠碧绿的，从来不见一点红色。此菜一二年生草本，经冬历雪，“雪深，诸菜冻损，此菜独青。”谓此菜于雪时反茂，故名。写成“雪里红”是没有道理的。

“高巴”（音）也是人们喜爱的一种蔬菜，它本名“茭白”。茭白是一种水生草本植物，多产于江浙一带。春天萌发产生新株，初夏或秋季抽生花茎，因感染上黑粉菌而不抽穗，茎部不断膨大，逐渐形成纺锤形的肉质茎，这就是我们现在食用的茭白。茭白青葱颀长，剥去外壳，只见茎色玉白，肥大柔嫩。用作菜肴，营养丰富，味道鲜美。

“锅盔”是天门一带富有地方特色的一种小吃，有人把它写作“锅奎”甚或“戈奎”，真“奇葩”呀。其实，制做“锅盔”，面饼贴在灶膛里，就像一片片盔甲，简而言之“锅盔”，既形象又准确。  

遇到家有红白喜事，或大宴宾客，会有一个总管事务的人，人们称作“知命先生”或“司命先生”。其实，正确的名称应该是叫“知宾先生”。这个“知”是“管理”的意思。和古时的官职“知县、知州、知府”的“知”是一个意思。“知宾先生”就是登礼簿、安排席位座次、管理宾客的人。

我们口语里咒人不得好死，常说“该无完（音）死的”。有的人竟以为是“五万死”，于是欣然说：人活七十岁也只二万多天，五万死，那该赚了多少啊！此大谬不然矣。就算是“五万死”，又怎么能说就是五万天呢？其实，这个“无完（音）”应该是“无缘无故”的合音合意，咒人不得好死，暴病而亡。就像蒲松龄《狼》里面的“悬诸树”的“诸”就是“之于”的合音合意。还有，北方话里的一个方言“甭”，就是“不要”的合音合意。把“无缘无故死”说成“无完（音）死”，也是我们口语里读的有点变音变调罢了。

我们说“左今（音）”其实是“索性”；“刻头”是“刻毒”；“脉旺蒜”是“麦黄蒜”，是在麦子黄熟时候吃的蒜。“哈散”应该是“虾（hā）馓”，“馓”就是油炸的面食，细条相连扭成花样，犹如须脚相连的虾子，所以称为“虾（hā）散”。我们口语里也还说“米馓子”，是指蒸熟后的饭米粒。

十里不同风，百里不同俗。各地有各地的方言俗语、风俗习惯，不可苛求。现在开放交流的大环境中，使用普通话，已是时代的需要和社会潮流。倡导正声雅言，推广民族共同语，作这些寻根究底的考证，也算是对民俗文化的一点补缀吧。

2011.10