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日志

大闸蟹引来的话题

热度 9已有 89 次阅读2019-11-4 16:14 |系统分类:百家杂谈

中国有一句俗话:“做一个敢吃螃蟹的人”,意思是尝试第一,大胆敢干。从这里可以看出螃蟹在人们的心目中是一个可怕的生物。还有句歇后语:螃蟹——横着走,说明了螃蟹还是一个霸道的生物。没办法,螃蟹遇见了第一个敢于吃它的人,而且味道好极了,所以无论是海螃蟹还是河螃蟹,螃蟹家族一律成为了人们的盘中餐。河蟹又以久负盛名的大闸蟹(大名叫中华绒螯蟹)为最佳,其中洞庭湖蟹最为著名,此外还有太湖和阳澄湖蟹。之所以被风味上品,其蟹肉每100克含蛋白质14%,脂肪5.9%,碳水化合物7%,此外,还含有维生素A、核黄素、烟酸,超过了一般鱼类的营养水平。捕捉大闸蟹需要在河道设置一道竹子编制的大闸,夜晚渔民在闸上点上灯吸引螃蟹,当螃蟹见到光的时候纷纷爬上大闸,此时捕而捉之,故名大闸蟹。

从考古得出的结论是中国吃螃蟹的历史已经有五千的历史了,因此就有了一个传说。当年大禹爱江南治水,当地在种植水稻的时候,一种相貌丑陋,八脚硬壳且横行夹人的生物疯狂的破坏水稻,人们称之为“夹人虫”。于是大禹派了一个叫巴解(读xie音)的壮士前去打击消灭敌人,巴解组织大家捉住这些家伙扔进火堆,这样奋战了一夜。人们又渴又饿,火堆处却飘来阵阵肉香,于是巴解勇敢的打开其中一个,食其肉,竟然美味无穷。于是引导人们开始烧烤和煮食,此物成为了当地的盘中餐。人们为纪念巴解,于是地名叫做巴城,“夹人虫”被叫做蟹(巴解治虫)。

吃螃蟹很麻烦,清代的苏沪杭便出现了分解螃蟹的锤、刀、钳,后来发展到了“蟹八件”。食蟹又分为“文吃”、 “武吃”和“雅吃”。文吃吃的是工具取肉,武吃吃的是痛快淋漓,而雅吃的是兴致。

大闸蟹一般在中秋节左右开始上市,号称金九银十,九月黄肥,十月膏满。说到中秋吃蟹《红楼梦》第38回便有描写“雅吃螃蟹”的章节,叫做“林潇湘魁夺菊花诗,薛蘅芜讽和螃蟹咏”。里面有宝玉、宝钗和黛玉的三首七律。其中宝玉的描写最为完整:持螯更喜桂阴凉,泼醋擂姜兴欲狂。饕餮王孙应有酒,横行公子却无肠。脐间积冷馋忘忌,指上沾腥洗尚香。原为世人美口腹,坡仙曾笑一生忙。

早早的就买了大闸蟹的预定卡,今年的大闸蟹上市较晚,到底是吃的人多了,预定的时间竟然排在了十一月初,终于盼来了四对雌雄,河蟹与花雕堪称绝配,管它文吃还是雅吃,放开手脚吃吧。


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发表评论 评论 (5 个评论)

回复 xiaolanhua1213 2019-11-4 16:56
大胆敢干
回复 yingheweng 2019-11-8 11:29
欣赏,深有同感。
回复 xx688 2019-11-15 20:13
大闸蟹太小了 几口就吃完了
回复 沙澧游春 2019-12-11 22:55
看了,很长知识。

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